Tutte le Ricette
Antipasti
Airbag croccanti, baccalà mantecato e polvere di pomodorino di Manduria
Airbag croccanti, ricotta al basilico, polvere di prezzemolo e caviale di pomodorino di Manduria
Contorni
Polvere di pomodoro: Il mito del pomodorino di Manduria
Polvere di Prezzemolo: il miglior modo per conservarlo
Sfoglie di patate croccanti ed aromatizzate
Dolci e Dessert
Castagnole di Carnevale: Ricetta e procedimento passo passo
Chiacchiere di Carnevale: Ricetta e procedimento passo passo
Maltagliati – I biscotti caserecci alle Mandorle
Plumcake allo yogurt con frutti di bosco
Ricetta Pan di Spagna all’acqua
Ricetta Pasta Choux – Bignè o Zeppole
Ricetta Pasta frolla
Impasti base
Lievitati
Focaccia Barese, la ricetta originale di Bari
La pizza del Lunedì sera: Impasto per pizza ai cereali
Panini per Hamburger: i Burger Buns
Pizza in teglia: impasto soffice e gustoso
Preparazione base
Primi
Orecchiette, menta, stracciatella e paprika agrodolce
Pasta fresca alla Cardinale
Ravioli del plin con genovese, cipolla bruciata, limone caramellato e menta
Risotto allo Zafferano, stracciatella e tartare di Violetto di Gallipoli
Spaghettone “Gentile” al nero di Seppia, Stracciatella, pomodorini e formaggio dei poveri
Spaghettone “Gentile”, cozze tarantine, aglio nero di Voghiera e formaggio dei poveri
Secondi
Arrosto di Maiale al Latte
Stinco di Maiale cotto a bassa temperatura, coulis di lamponi, purè di zucca e cipolla di Tropea